台湾亮起来/星厨界教父回台掌厨 百年宫廷谭府宴风华再现


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记者陈以嘉、陶沛伦/采访报导

台湾人的韧性与实力,在世界各地走跳都能找到立足发挥之处。像是继续这一位靠著好手艺征战世界,在新加坡有“厨界教父”之称的黄清标,主理金沙酒店的“金山楼”,生意最好时每月营业额高达4600万台币,称霸新加坡所有中餐厅。

▲来自台湾的黄清标,一手精湛厨艺,在新加坡被誉为“厨界教父”。

但不说您不知道,这位国际级名厨其实来自于台湾,出生宜兰三星的他,小时候家里穷没办法念书,国小毕业后,就被家人送去做“油汤”,起初他在“碧海山庄”洗碗打杂,也在这接触了湖南菜系中的谭府宴。

▲黄清标在“碧海山庄”期间,接触湖南菜系中的谭府宴。

▲宫廷菜中的葫芦鸭,不只外型吸睛,里头更塞满八宝料。

后来32岁那年,因为好手艺被挖角到新加坡,在1984年代表新加坡参加德国法兰克福“世界厨师烹饪大赛”荣获金奖,这个比赛被誉为厨艺界的奥林匹克,而黄清标则是亚洲第一位荣获金奖的厨师,这也让他从此晋升国际名厨。

▲黄清标1984年参加“世界厨师烹饪大赛”荣获金奖,更是亚洲第1位获得金奖的厨师。

如今打拼40年,新加坡两度邀请他成为永久公民,但他都拒绝了,只因为不想丧失中华民国国籍,他说他最大心愿是回到故乡,把手艺传承下去,带您看这位厨界教父的故事。(林雨荷整理)

▲黄清标最大心愿是回到故乡,传承百年料理。